В случае направления поезда на юг, в Адлер, в Сочи, нумерация вагонов идёт с головы поезда как положено. Это по моим наблюдениям.
Виталий.

Нумерацию никто не знает заранее, состав формируется перед отправлением, и по факту сообщается на каждой станции откуда идет счет вагонов. Пока до такого не дошли чтобы знать заранее.
Единственное есть так сказать приметы, если поезд ходит так, то скорее всего и в следующий раз будет также.
Поезд Саратов-Адлер всегда ходит одинаково сколько езжу лет, на Сочи - нумерация с головы состава.